Учёные установили причину возникновения дыр в швейцарском сыре

 По данным специалистов из Швейцарского аграрного института, отверстия возникают из-за частиц соломы в молоке.

Исследователи предполагают, что по мере того, как молоко формируется в сыр, эти микроскопические части сена помогают создавать дыры в традиционных швейцарских сырах, в частности, сортах эмменталь и аппенцеллер.

Учёные отмечают, что уменьшение количества дыр в сырах в последние 15 лет связано с переходом от старых методов доения коров в амбарах к полностью автоматизированной системе.