М. ЧЕЛНОКОВ: Всем доброго дня. В эфире радио «Говорит Москва» программа «Провиант». Я сейчас не в студии, а в гостях в одном потрясающем изысканном ресторане в самом центре Москвы, который называется «Лодка». Это необычный ресторан. Если попадёте, увидите коньячного цвета стены, здесь шикарная атмосфера, а напротив меня сидит владелец этого ресторана Константин Дзю, борец, боксёр, трёхкратный чемпиона СССР, двукратный чемпион Европы, абсолютный чемпион мира, бизнесмен, а теперь ещё и ресторатор. Здравствуйте, Константин Борисович.

К. ДЗЮ: Добрый день.

М. ЧЕЛНОКОВ: Почему вдруг ресторатор?

К. ДЗЮ: Я называю себя определённым гурманом. Я сторонник здорового образа жизни. Так получилось, что я пришёл в этот ресторан на открытие, мне принесли разнообразное количество блюд. Первый раз попробовал в Москве настоящую японскую кухню. Настоящие суши, роллы, к тем, которым я привык. Я выразил своё восхищение, и тут же мне сделали предложение, от которого я не смог отказаться.

М. ЧЕЛНОКОВ: Вы сами готовить умеете?

К. ДЗЮ: Конечно.

М. ЧЕЛНОКОВ: Любимое блюдо, чтобы жене приготовить?

К. ДЗЮ: Мясо. Я думаю, что считаю себя неплохим специалистом по мясу. Я разбираюсь, как оно выглядит, знаю, как его готовить. Особенно стейки, приготовленные на углях, барбекю.

М. ЧЕЛНОКОВ: Уверен, в Вашем ресторане есть хорошие стейки, свежая говядина, всё привозится из-за рубежа. Верно?

К. ДЗЮ: Да.

М. ЧЕЛНОКОВ: Москва – это вообще-то место, где можно попробовать хороший стейк?

К. ДЗЮ: Есть много мест по мясу, но разнообразие морских гадов в нашем ресторане достаточное.

М. ЧЕЛНОКОВ: Санкции каким-то образом коснулись меню ресторана? Из Австралии сегодня запрещён ввоз мяса.

К. ДЗЮ: Мы можем брать в других местах. Меню не меняется. Вернее, оно меняется постоянно в зависимости от сезона к сезону, во время постов есть специальное меню, какие-то новые блюда. Новизна всегда приятна постояльцам.

М. ЧЕЛНОКОВ: Вы который год владелец ресторана?

К. ДЗЮ: Два года.

М. ЧЕЛНОКОВ: Как то Вы поменяли свой рацион питания?

К. ДЗЮ: Мало что поменялось. Это не нужно.

М. ЧЕЛНОКОВ: В ресторане какое любимое блюдо?

К. ДЗЮ: Громадное количество. Любимого нет. Я стараюсь два года находить новые блюда, и нахожу здесь.

М. ЧЕЛНОКОВ: Вы видели сериал «Кухня»?

К. ДЗЮ: Чуть-чуть.

М. ЧЕЛНОКОВ: Нагиев там тоже владелец ресторана. Если бы предложили…

К. ДЗЮ: Подраться?

М. ЧЕЛНОКОВ: Не знаю, подраться…предложили провести соревнование по приготовлению какого-то блюда с Нагиевым, он тоже, кстати, готовит неплохо.

К. ДЗЮ: Я с ним, наверное, не буду соревноваться. Я недавно закончил один проект телевизионный на канале «Домашний», который скоро выйдет в эфир, связанный с кухней. Я буду ведущим программы. Я называю себя гурманом в еде и могу позволить себе быть в любых местах и в то же время никуда не хочу ходить кроме своего места. Я получаю удовольствие приходить сюда и наслаждаться вкусом и атмосферой в ресторане. Это место, куда хочется прийти.

М. ЧЕЛНОКОВ:  Сегодня мы будем делать 2 блюда из риса. Китайская кухня и итальянская. А Вы рис любите?

К. ДЗЮ:  Конечно. Всё, что связано с суши, это всё с рисом. Самое удобное использовать уже готовый.

М. ЧЕЛНОКОВ: А дома кто больше готовит?

К. ДЗЮ: Я руковожу процессом.

М. ЧЕЛНОКОВ: Я отправляюсь на кухню, и мы вместе с шеф-поваром приготовим рис с говядиной на воке.

К. ДЗЮ: Это блюда жирненькое.

М. ЧЕЛНОКОВ: Там говядина, я не ем мяса, поэтому пробовать придётся Вам.

К. ДЗЮ: Я с удовольствие буду не только пробовать, а просто есть.

М. ЧЕЛНОКОВ: Принесли официанты рис по-китайски с говядиной. Вообще рис богат огромным количеством углеводов, витаминов. Китайцы, японцы его очень много едят, но после еды нужно пить много воды.

К. ДЗЮ: И до, и после.

М. ЧЕЛНОКОВ: А Вы вообще следите за обстановкой в стране, что происходит на политические темы?

К. ДЗЮ: Слежу, но стараюсь не высказывать мнение. Я спортсмен.

М. ЧЕЛНОКОВ: Мне обидно по поводу господина Макаревича, которому и народного дали, и ордена есть. И сейчас депутаты предлагают за то, что он имеет свою позицию, выступает на Украине, всё это забрать. Представляете, Вы бы высказали свою точку зрения, а у Вас бы взяли и забрали абсолютного чемпиона мира?

К. ДЗЮ: Кто?

М. ЧЕЛНОКОВ: Я понимаю, что у Вас бы никто не забрал.

К. ДЗЮ: Вот и вся разница. Конечно, я считаю, что это неправильно. Существуют заслуги, которые были уже сделаны. Они сделаны таким образом, что они для народа и данные народом. Сколько лет он выступает?

М. ЧЕЛНОКОВ: Больше 40 лет.

К. ДЗЮ: Его политические взгляды – это его мнение. Мы в демократической стране должны иметь возможность высказывать своё мнение. Это только личное персональное мнение. Я всегда был определённым дипломатом в отношении многих вопросов и, может быть, благодаря этому меня любят во всём мире, во всех странах, даже тех, где я бил их соотечественников, например, в Мексике. Я был и есть и не меняюсь.

М. ЧЕЛНОКОВ: А мексиканская кухня хорошая?

К. ДЗЮ: Да, конечно.

М. ЧЕЛНОКОВ: Как Вам рис?

К. ДЗЮ: Вкусно.

М. ЧЕЛНОКОВ: Мы ещё сейчас с одним Вашим су-шефом приготовим ризотто с белыми грибами. Теперь мы будем делать итальянскую кухню. Ризотто получился у нас с голубикой. Она оттеняет. Это как имбирь в суши.

К. ДЗЮ: У меня был случай в Австралии, я попробовал сделать вино. Если не знать, как его делать, то у тебя ничего не получится. Я намял винограда, кинул дрожжей, сахар, какое-то время оно полежало, набродилось. Кто-то приходит, я наливаю стакан и говорю «пробуй». Я понимаю, что сам пить не хочу. Половину говорили «какое вкусное», морщив при этом лицо. Я попробовал. Я-то знаю, что оно невкусное.

М. ЧЕЛНОКОВ: Народ польстил. А если Татьяна приготовит что-то не вкусное, тоже польстите жене?

К. ДЗЮ: Такого не бывает.

М. ЧЕЛНОКОВ: У нас остаётся 50 секунд, скажите, что-нибудь напоследок.

К. ДЗЮ: Приходите к нам в ресторан. Люди, которые себя называют гурманами в еде, должны обязательно прийти сюда и попробовать. Преимущество этого ресторана, когда сюда приходишь, ты сюда вернёшься ещё раз. У нас немного людей, но все возвращаются.

М. ЧЕЛНОКОВ: Вам процветания!

К. ДЗЮ: Спасибо.

М. ЧЕЛНОКОВ: Приходите в чудный ресторан. Отведайте здесь и малазийскую, и китайскую, и японскую, и итальянскую, и вьетнамскую кухни. Равнодушными вы не останетесь. Всем пока. Приятного аппетита!