Вареньевар рассказала, когда нужно собирать рябину

Zuma\TASS

Чтобы ягода не горчила, её лучше срезать кистями после заморозков.

Кулинар, технолог по заготовке ягод и фруктов Мария Дидуренко в эфире радиостанции «Говорит Москва» отметила, что продукт до этапа заготовок стоит хранить в морозильной камере.

«Сейчас рябина созрела, но поскольку она ещё не подморожена, то она горчит. Ягоду практически никогда не берут в сентябре, собирали после первых-вторых заморозков, когда она станет слаще. Эффект заморозки-отморозки давал правильный вкус. Сейчас у нас есть холодильник, и мы можем имитировать этот эффект».

По словам Дидуренко, рябина — «лучший друг для опытных гастритчиков». В ягоде много пектинов, полезных для пищеварения людей с нарушениями слизистой оболочки желудка, отметила собеседница.