Шеф-повар рассказал, как выбрать спелую дыню

Фото: РИА Новости\Сергей Пятаков

Она должна сильно и вкусно пахнуть, при постукивании по плоду звук не должен напоминать колокольный.

Следует выбирать дыню плотной консистенции. Такие советы в эфире радиостанции «Говорит Москва» дал историк кулинарии Антон Прокофьев.

«Если дыня звенит как колокол, то она неспелая — кладём её обратно. Дыня — это как некая антитеза арбузу. Арбуз не должен пахнуть, а дыня должна благоухать. Если она ничем не пахнет, то по вкусу будет огурец огурцом. По консистенции дыня должна быть достаточно плотной, а по краям мягковатой, края чуть менее упругие, чем центральная часть».

Шеф-повар отметил, что дыня хорошо сочетается со многими продуктами, в том числе с хамоном.

«Дыня прекрасно сочетается с копчёной птицей, отлично будет работать в любой экзотике. За счёт своей насыщенности и плотности текстуры она может солировать и вывозит такое сочетание как хамон или прошутто. Дыня тут канталупа или мускусная дыня. Она более плотная и яркая по вкусу. Более водянистые сорта будут не так интересны».

Прокофьев отметил, что дыню, как и арбуз, следует хранить в тёмном месте.