Кондитер поделилась рецептом глазури для кулича

Фото: РИА Новости/Константин Михальчевский

Для её приготовления понадобится желатин и сахарный сироп.

Массу стоит взбить до полного охлаждения, чтобы украсить выпечку «шапкой». Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказала Алёна Аракчеева.

«Мне нравится помадка, которая похожа по консистенции на маршмэллоу. Я готовлю её из желатина и сахарного сиропа. Она без белка. Мне не очень нравится история, когда сырой белок идёт в качестве помадки с сахаром. Нужно замочить желатин в воде, оставить его набухнуть. Параллельно сделать сахарный сироп: одна часть воды и одна часть сахара. Постепенно начать вливать растопленный желатин, который уже набух, сахарный сироп и взбивать. Когда масса начнёт остывать, она будет белеть. Она станет пышнее и станет очень классно держать форму.

Если хочется, чтобы были подтёки, чтобы она была жидкая, чуть-чуть взбили, побелела, прошли пузырьки, можно уже украшать. Если хочется, чтобы была такая шапочка красивая, то минутки две-три ещё можно взбить, будет совсем холодная масса, и она будет хорошо держать форму».

Также Аракчеева посоветовала не добавлять яичный белок в тесто для кулича. В таком случае оно будет более «воздушным».

«Опара: молоко, дрожжи, сахар, немножечко муки. Всё это постояло полчаса. Потом я довожу до нужной консистенции, добавляю муку. Ещё один совет и лайфхак: я всегда в тесто использую только желтки, без белка. Таким образом тесто получается нежнее и воздушнее».

Ранее в РПЦ решили «не придавать значения» многочисленным рецептам пасхальных куличей. У каждой хозяйки может быть своя технология приготовления.