В России разрабатывают ГОСТ на блюда традиционной русской кухни

Над стандартом работают Минпромторг и Роскачество при участии рестораторов и профильных экспертов.

Первая часть проекта уже опубликована — в неё вошли 133 блюда, ещё около 130 планируется добавить в ближайшее время. Стандарт содержит рекомендации по приготовлению популярных блюд. Например, оливье допускается готовить с мясом, рыбой или колбасой, окрошку советуют заправлять квасом, а борщ — подавать со сметаной, салом, чесноком, зеленью и пампушками, передаёт ТАСС.

В документе также описаны технологии приготовления некоторых традиционных блюд. Ожидается, что ГОСТ поможет систематизировать представление о русской кухне и станет ориентиром для поваров, рестораторов и посетителей. После завершения работы над стандартом планируется подать заявку на включение русской кухни в список культурного наследия.