Шеф-повар назвал «идеальное» применение шелковицы

Фото: Global Look Press/Belkin Alexey

«Проблемная» ягода подходит для изготовления джема, варенья, мясного соуса и мороженого.

Её высокая стоимость объясняется крайне непродолжительным сроком хранения и трудностями транспортировки. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал историк кулинарии Антон Прокофьев.

«Ягода жутко проблемная, потому что когда она созревает, она практически не хранится. Самая спелая она на той стадии, когда начинает падать с деревьев. А если она тёмная, то вообще гроза одежды — не отстираешь. Она очень сладкая, сочная. Это немножко ограничивает её кулинарное применение, потому что в отличие от клубники её просто так в салат не положишь, не нарежешь — всё растечётся.

Идеальное применение — это джемы, варенье, которое получается очень приторно-сладким, так как ягода сладчайшая. Это прекрасный компонент для насыщенного красного соуса к мясу. Для всяких мороженых тоже неплохо паста из шелковицы подойдёт. Стоит очень дорого, потому что её сложно транспортировать, то есть это не клубника, которую бери, коробками вези, и ничего с ней не будет».

Ранее Россельхознадзор заявил, что со 2 июня ограничивает ввоз винограда из Армении. Кроме того, под запрет попадают косточковые плоды — вишня, черешня, абрикосы, слива, персики и нектарины. В ведомстве объяснили введение таких мер участившимися случаями нарушений при поставке армянских фруктов на рынок нашей страны.