Шеф-повар рассказал, как приготовить пирожки с лебедой

Фото: "Гастрономъ"

Растение богато витаминами и белками, оно может заменить вегетарианцам мясо.

В лебеде также содержатся антиоксиданты.

Такими сведениями в эфире радиостанции «Говорит Москва» поделился шеф-повар Сергей Насхулиян. Растение перед готовкой стоит замачивать в кипятке или отваривать.

«Для вегетарианцев лебеда — это находка, потому что она может заменить мясо. Это одно из самых богатых белками растений, по составу оно больше похожа на гречиху. Там есть незаменимые антиоксиданты. Лебеда — это полезный витаминоноситель. По составу она ближе к шпинату, её даже называют дикий шпинат. Лебеда не особо вкусная, но вкус получается приятным за счёт других продуктов, которые кладут в блюдо. Каши, запеканки с ней делают, зелёный борщ очень вкусный получается. Главное блюдо с ней — это пирожки с лебедой. Тут самое главное начинка. Лебеда может быть в трёх вариантах — свежая, засоленная или сушёная. Последние два варианта нужно перед готовкой замачивать в кипятке, чтобы отошла соль, и она размокла. А если она свежая, то её варят две минуты. Туда кладут обжаренный на сливочном масле лук, творог и яйцо, тщательно перемешивают и подсаливают. Тесто можно любое дрожжевое. Замешивается тесто, раскатываются шарики, кладётся начинка и лепятся косичками, как вареники. Выпекается это минут 30 при температуре 170 градусов».

Насхулиян подчеркнул, что существует несколько видов лебеды, все они пригодны для употребления в пищу.