В Роскачестве заявили о подготовке ГОСТа на русскую кухню

Принять госстандарт планируют до конца года, заявил руководитель организации Максим Протасов.

«Мы активно работаем над созданием национального стандарта на русскую кухню и в ближайшее время представим его первую редакцию для публичного обсуждения. Это масштабная и очень важная работа. Мы систематизируем около 300 блюд и продуктов — от закусок до напитков, таких как квас и сбитень», — рассказал Протасов РИА Новости в кулуарах выставки «Продэкспо-2026».

По словам главы Роскачества, в список войдут исторические и дореволюционные рецепты, а также современные блюда. Протасов отметил, что будущий ГОСТ — это не только стандарт для ресторанов. Он будет предназначен и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, которые продвигают кулинарное наследие России.

Эксперт уточнил, что новый нацстандарт будет содержать описания блюд, технологии, рекомендации по меню, оформлению залов и требования к персоналу.