Шеф‑повар отметил сбалансированность современного школьного питания

Фото: Павел Лисицын/РИА Новости

В СССР еда была «сытной и жирной», но сейчас при составлении меню учитывают баланс калорий, белков, жиров и углеводов.

Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал Антон Прокофьев.

«Школьное питание давно стандартизировали. В советское время всё готовилось по заранее утверждённым рецептам. Меню составлялось по рецептам, которые создавали диетологи того времени в соответствии с представлениями о том, чем детям полезно питаться, ибо задача питания — гармоничный рост и набор веса. Советское школьное питание было сытным, жирным. По сути, это меню было для выживших и голодавших. Это сейчас мы уже задумываемся о таких вещах, как сбалансированное питание, нутрициология, КБЖУ, клетчатка, овощи».

Ранее диетолог Ольга Григорьян сочла допустимой продажу сладких газированных напитков в школьных столовых. При этом учеников нужно предупреждать о вреде подобной продукции: она может привести к проблемам с лишним весом. В ассортимент рекомендуется включать больше соков.