Диетолог раскрыла рецепт полезного майонеза

Фото РИА Новости

По её словам, соус лучше делать дома, чтобы избежать в составе глутамат натрия.

Диетолог Ольга Григорьян в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» рассказала, что некоторые усилители вкуса вызывают у людей пищевую зависимость.

«Майонез не должен быть привычной заправкой на столе. С майонезом некоторые едят всё, даже просто хлеб. Если человек подсел на этот продукт, то определённая вкусовая зависимость есть, она именно из-за глутамата натрия, потому что в майонез добавляют вкусовые добавки. Это технологически необходимо, когда на промышленных производствах это делается в больших масштабах.

Лучше сделать майонез самостоятельно, потому что вы не будете туда добавлять глутамат натрия. Рецептов очень много. Надо просто взбить яйца и потихоньку добавлять оливковое масло, но это будет много калорий. Зато вы не будете добавлять никакую такую химическую добавку, которая вас  привяжет по вкусовым ощущениям к этому соусу. В зависимости от еды у нас есть зависимость от глутамата натрия, потому что это сильная вкусовая добавка. Ей уже 50 лет. Она активно обсуждается в мире и как сильный аллерген, и как добавка, вызывающая пищевое притяжение, зависимость от еды».

Согласно опросу ВЦИОМ, 51%  россияне считают оливье ­главным праздничным блюдом, которое есть на каждом застолье. Диетолог сообщила, что не стоит добавлять в этот салат колбасу.

«Альтернатива оливье — это любой салат. Вы можете  сделать  салат с рыбой на пару, например, с горбушей, она полезна и не такая жирная. Или салат с консервированным тунцом, потому что эти баночки не содержат большое количество соли.  Оливье — это всё-таки овощи. Традиционно для него почему-то используют колбасу. Колбаса — это самый неполезный продукт в этом салате. Если в этот салат добавляется куриное мясо  или язык, или по старому традиционному рецепту мясо перепёлок, то это более полезная еда».

Григорьян добавила, что оливье можно заправить нежирной сметаной или йогуртом.